Tak rozpoznacie jadalne grzyby. Mają podobne cechy charakterystyczne [GALERIA]
Sezon grzybowy w pełni. W lasach zaroiło się od grzybiarzy - profesjonalistów i tzw. "niedzielnych". Udane grzybobranie to główny cel. Nie każdy jednak jest znawcą grzybów, a wiadomo, że pomyłka może być bardzo problematyczna. Dobrze jest znać podstawowe cechy jadalnych grzybów bez względu na gatunki. Ta wiedza może okazać się zbawienna. Szczegóły w galerii zdjęć.
Grupa borowików
Borowikowate (np. borowik szlachetny, podgrzybek brunatny, koźlarz)
- Wygląd: Mają masywny trzon, często z charakterystyczną siateczką (u borowików), i mięsisty kapelusz. Kolory kapelusza wahają się od beżowego do ciemnobrązowego.
- Miąższ: Zazwyczaj gęsty, soczysty i zwarty, u większości gatunków biały, chociaż niektóre gatunki mogą zmieniać kolor po uszkodzeniu.
- Miejsce występowania: Rośną najczęściej w lasach iglastych i liściastych, często w towarzystwie drzew (np. świerków, sosen, dębów).
- Okres zbioru: Od wiosny do jesieni, przy czym największy wysyp przypada na lato i wczesną jesień.
- Charakterystyka smakowa: Posiadają delikatny, przyjemny aromat, dobrze nadają się do suszenia i przechowywania.
foto: Pixabay
Grupa pieczarkowa
Pieczarkowate (np. pieczarka polna, pieczarka łąkowa)
- Wygląd: Mają biały lub jasny kapelusz, który z czasem może lekko się zaczerwienić lub zbrązowieć. Blaszki są początkowo różowe, a potem zmieniają się na ciemnobrązowe lub czarne.
- Miąższ: Zwarty, biały, czasem różowiejący po przecięciu.
- Miejsce występowania: Znajdują się na łąkach, polach, trawnikach, często poza lasami.
- Okres zbioru: Najczęściej latem i jesienią.
- Charakterystyka smakowa: Pieczarki są delikatne, nadają się do surowego spożycia po wcześniejszym przygotowaniu (np. pieczarka łąkowa).
foto: Pixabay
Kurki
Kurki
- Wygląd: Kapelusz kurki jest pomarańczowo-żółty, lejkowaty, z nieregularnymi brzegami. Blaszki są słabo zaznaczone, a cała powierzchnia owocnika jest jednorodna.
- Miąższ: Zwarty, mięsisty, o przyjemnym, delikatnie pieprzowym zapachu.
- Miejsce występowania: Las iglasty i mieszany, zwłaszcza w miejscach wilgotnych, najczęściej pod sosnami.
- Okres zbioru: Zazwyczaj od czerwca do października.
- Charakterystyka smakowa: Mają lekko pikantny smak, intensywny aromat i doskonale nadają się do smażenia oraz marynowania.
foto: Pixabay
Maślaki
Maślaki (np. maślak zwyczajny, maślak sitarz)
- Wygląd: Kapelusze maślaków są śliskie, brązowe lub żółte, pokryte charakterystycznym śluzem, zwłaszcza podczas wilgotnej pogody. Mają gąbczasty spód, a trzon może być pokryty pierścieniem (np. u maślaka zwyczajnego).
- Miąższ: Żółtawy, miękki, przyjemnie pachnący.
- Miejsce występowania: Często w lasach iglastych, rosną najchętniej w pobliżu sosen.
- Okres zbioru: Od czerwca do października.
- Charakterystyka smakowa: Mają delikatny smak, są świetne do smażenia, gotowania oraz marynowania.
foto: Pixabay
Gąski zielone
Gąski (np. gąska zielonka, gąska niekształtna)
- Wygląd: Gąska zielonka ma charakterystyczny żółtozielony kapelusz, a gąska niekształtna – brązowawy. Mają pełne trzonki i gładki, lekko śluzowaty kapelusz.
- Miąższ: Biały lub żółtawy, zwarty, o przyjemnym grzybowym aromacie.
- Miejsce występowania: Preferują piaski w lasach sosnowych.
- Okres zbioru: Zazwyczaj od września do późnej jesieni.
- Charakterystyka smakowa: Cechują się łagodnym smakiem, aromatyczne, idealne do smażenia i duszenia.
foto: Pixabay
Grupa rydzów
Rydze
- Wygląd: Kapelusz rydza jest pomarańczowy lub czerwonawy z koncentrycznymi pierścieniami, blaszki są jasno pomarańczowe. Rydze wydzielają pomarańczowy mleczny sok, który na powietrzu zmienia kolor na zielonkawy.
- Miąższ: Soczysty, sprężysty, zmienia kolor po przekrojeniu.
- Miejsce występowania: Lasy iglaste, zwłaszcza pod sosnami.
- Okres zbioru: Przeważnie od sierpnia do października.
- Charakterystyka smakowa: Mają wyrazisty, słodkawy smak, bardzo cenione w kuchni.
foto: Pixabay
Opieńki
Opieńki
- Wygląd: Kapelusze opieńki są miodowo-brązowe, czasem ciemniejsze, z łuskami. Trzony długie, cienkie, mogą tworzyć duże skupiska.
- Miąższ: Delikatny, sprężysty, białawy.
- Miejsce występowania: W pobliżu pni drzew, często na martwym drewnie, czasem na żywych drzewach, głównie w lasach liściastych.
- Okres zbioru: Od września do listopada.
- Charakterystyka smakowa: Smak opieniek jest łagodny, wymagają jednak wcześniejszego gotowania przed dalszą obróbką.
foto: Pixabay
Zamknij reklamę za s.
X
Zamknij reklamę
...