Grzyby marynowane dobre dla zdrowia. Co o tym decyduje? [GALERIA]

Marynowane grzyby dobre dla ludzkiego organizmu. Są jednak wyjątki

Marynowane grzyby to popularny przysmak w kuchni polskiej. Są one zazwyczaj konserwowane w occie z przyprawami, co nadaje im charakterystyczny smak i pozwala na długie przechowywanie. Oprócz walorów smakowych, marynowane grzyby mają również pewne właściwości prozdrowotne, warto pamiętać o kilku kwestiach dotyczących ich spożywania.

Właściwości prozdrowotne grzybów

Niska kaloryczność. Grzyby mają bardzo mało kalorii, co czyni je idealnym dodatkiem dla osób dbających o linię.

Bogactwo białka. Grzyby, mimo że nie są mięsem, zawierają pewne ilości białka, które może wspomagać dietę wegetariańską czy wegańską.

Błonnik. Marynowane grzyby zawierają błonnik, który wspiera zdrowie układu pokarmowego, poprawiając trawienie i zapobiegając zaparciom.

Witaminy i minerały. Grzyby są dobrym źródłem witamin z grupy B (szczególnie B2, B3, B5), które wspierają metabolizm, oraz mikroelementów takich jak selen, miedź czy potas, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego.

Przeciwutleniacze. Niektóre grzyby, np. borowiki, zawierają przeciwutleniacze, takie jak ergotioneina, która pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym.

Słabe strony marynowanych grzybów

Zawartość soli i octu. Proces marynowania często wiąże się z użyciem dużych ilości soli i octu. Nadmierne spożycie tych składników może prowadzić do podwyższonego ciśnienia krwi oraz problemów z żołądkiem. Ocet może podrażniać błony śluzowe układu pokarmowego, zwłaszcza u osób z refluksem.

Niski poziom składników odżywczych. Marynowanie może obniżać zawartość niektórych witamin, takich jak witamina C, ale mimo to grzyby zachowują sporo wartości odżywczych.

Jakie grzyby są najczęściej marynowane?

Polacy najczęściej marynują:

• Prawdziwki. Ceni się je za pełny, leśny smak i zwartą strukturę.
• Podgrzybki. Są delikatniejsze i łatwiejsze do znalezienia.
• Kurki. Cenione za swój charakterystyczny, lekko orzechowy smak.
• Maślaki. Mają miękką konsystencję i delikatny smak.
• Rydze. Intensywny, lekko pieprzny smak sprawia, że są chętnie marynowane.

Marynowane grzyby nie dla wszystkich

• Osoby z nadciśnieniem. Ze względu na wysoką zawartość soli.
• Osoby z chorobami żołądka (refluks, wrzody). Ocet może podrażniać błonę śluzową.
• Osoby z chorobami nerek. Nadmiar soli może prowadzić do problemów z nerkami.

Marynowane grzyby mogą być smacznym i zdrowym dodatkiem do diety, o ile spożywa się je z umiarem.

Marynowane grzyby cieszą nas cały rok!