Najlepsza ryba w panierce. To tani i pyszny przepis, który robi wrażenie!

Ryba w panierce

Ryba w panierce, znana również jako ryba smażona w panierce, jest popularnym daniem kuchni zachodniej. Jej historia sięga dawnych czasów i związana jest z rozwojem technik kulinarystycznych oraz wykorzystaniem dostępnych składników.

Historia panierowanej ryby

Pierwsze znane wzmianki o rybie w panierce pochodzą z czasów starożytnego Rzymu. W tamtych czasach jednym z popularnych sposobów przygotowania ryby było obtaczanie jej w mące lub roztrzepanych jajach przed smażeniem na oleju. Ta technika pozwalała uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę, która była smaczna.

Podobne metody przygotowania ryby w panierce były praktykowane również w innych kulturach. W Anglii popularne były smażone plastry dorsza w panierce, które w XVII wieku stały się powszechnie znane jako "fish and chips". W Ameryce ryba w panierce stała się popularnym daniem od czasów kolonialnych, a wraz z masowym rozwojem przemysłu spożywczego w XIX wieku, stała się jeszcze bardziej powszechna i dostępna.

Technika panierowania ryby, czyli obtaczania jej w jajku, mące lub bułce tartej, ma za zadanie zapewnić chrupiącą strukturę i wydobyć smak mięsa. Ponadto, panierka chroni rybę przed utratą wilgoci podczas smażenia, co pomaga zachować jej soczystość i miękkość.

Najlepszy przepis na rybę w panierce

Oto przepis na rybę w panierce z dodatkiem orzechów włoskich oraz świeżych ziół:

Składniki:

• 4 filety z dowolnej ryby (np. mintaj, tilapia, dorsz) - około 150-200 g każdy
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. natka pietruszki, kolendra, tymianek, estragon)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• Sok z połowy cytryny (opcjonalnie, dla lekkiej kwasowości)

Krok po kroku:

• Przygotuj miejsce do panierowania: mąkę na jednym talerzu, jajka roztrzepane na drugim talerzu, a na trzecim talerzu połącz bułkę tartą, posiekane orzechy włoskie, świeże zioła, sól oraz pieprz.
• Oczyść i osusz filety rybne. Posyp solą i pieprzem z obu stron.
• Panieruj filety: najpierw obtocz je w mące, aby równomiernie pokryć powierzchnię ryby. Następnie zanurz filety w roztrzepanych jajkach, aż cała ryba będzie dobrze pokryta. Na koniec obtocz filety w przygotowanej bułce tartej z orzechami i ziołami, delikatnie wciskając, aby panierka przylegała.
• Po zakończeniu panierowania, połóż filety na talerzu i pozostaw na kilka minut, aby panierka "osiadła".
• W dużej patelni lub rondlu, rozgrzej olej na średnim ogniu. Upewnij się, że ilość oleju jest wystarczająca, aby ryby były w całości zanurzone.
• Gdy olej jest odpowiednio rozgrzany (sprawdzisz to, kiedy kropla wody wrzucana do oleju syczy), dodaj ostrożnie panierowane filety do gorącego oleju.
• Smaż rybę przez 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso ryby będzie dobrze wysmażone.
• Po usmażeniu, wyjmij rybę z oleju i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby nadmiar oleju został wchłonięty.
• Skrop filety świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny dla podkręcenia smaku.

Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałatki, warzywa czy sosy. Ten przepis z nutą orzechową i świeżych ziół zapewni pyszne doznania kulinarnie i zachwyci Twoje podniebienie. Smacznego!